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La Carte, Eté 2018
(susceptible d'être modifiée selon cours et arrivages)


Elaborée principalement sur la base de produits frais locaux ou d'origine française, notre carte s'applique à mettre en valeur les produits tout en apportant une touche d'inattendu.

Le souci du détail est constant et vous apprécierez tant  les mélanges subtils de saveurs que la présentation des plats.



les-entrees-217-144.jpg   Entrées

financier aux olives, rillettes de la mer et saumon fumé              9.90€

jeunes pousses de salade aux éclats de noix


glacé citron basilic aux fins légumes du soleil confits        14.50€

"plume de jambon de pays" et sa sucette de chèvre
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Salade folle aux Gésiers d'Oie confits et sa terrine                     17.00€

réduction de vinaigre de Framboises et ses cubes d'Enchauds*

(*Rôti de Porc cuit dans la graisse de Canard) 


Gourmandise de Foie gras de Canard mi- cuit au naturel "fait Maison" 19.50€

fraîcheur glacée à la pina colada meringuée et sa verrine


Fantaisies de Foie gras de Canard "snackés en croute de biscuit          21.50€

panaché de foie gras mi-cuit maison et son escalope de foie gras poêlée

ganache de chocolat noir et sa poire confite


les-plats-217-144.jpg   Viandes et Poissons



Entrecôte de BŒUF grillée au poivre de Sichuan                  19.50 €
et sa garniture du moment

confit de poule au sel gris de romarin                            20.90€

Confit de CANARD rôti, oignons grelots caramelisés            21.50 €
et son écrasé de fèves vertes et petits pois

Magret de canard grillé "sel et sucre"                                      24.00€




Spécialités de Poissons




Filet de truite poêlé à l'unilatéral                                               31.00€
et son risotto crémeux aux poivrons confits

Pavé de MERLU poêlé                                                                 23.00 €
Fine ratatouille à l'ail poché et sa bouchée aux amandes




Nous vous invitons à consulter l'ardoise afin de découvrir les suggestions du chef chaque semaine

les-fromages-217-144.jpg   Fromages 

« Le Cabécou » du Périgord sur sa petite salade aux Noix                                         8.00€
Palet de Chèvre crémeux, servi tiède 

Le « Trappe d’ECHOURGNAC » affiné à la Liqueur de Noix et sa petite Salade  8.50€
Tome de Vache, fabriqué au MONASTERE d’ECHOURGNAC en Périgord depuis 1868    

La Grande Ardoise  « Couleurs CAFÉ »                                                                      12.00€        
Trio gourmand de nos Fromages avec sa Saladette aux Noix


les-desserts-217-144.jpg   Desserts "Maison"

L'été indien                                                   10.00€
ananas confit, fraîcheur d'été et sa crème de lait
ana
La poire "belle after eight"                                           12.00€
poire confite saveur "get 27", ganache de chocolat noir, et dacquoise de noix de coco

La tarte "lemon curd" meringuée                                12.00€
aux éclats de zeste de citron vert
Dynamite de Chocolat noir au coeur de Framboise,  13.50 €
craquotant de Praliné et sa fraîcheur d'Ananas

"Café GOURMAND" et son ardoise de mini Desserts Maison  12.00 €

"Thé GOURMAND" , "Cafés à la Carte » et son ardoise de mini Desserts Maison  12.00 €
Thé en sachet Mousseline DAMMAN : Earl Grey -  Darjeeling - Vert à la Menthe
 
 
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